旬彩包丁　あじさい

私はお刺身が好きじゃない。
特にカツヲは本当に苦手なのです。
その私が唯一初カツオの季節になるとタタキを食べに行くお店がある。
それが此処。
あじさい。

まだ私が高校生だった頃、
バイト先のオーナーになぜか連れて行っていただいたお店。
その頃割烹と言えば政治家とかが談合するためだけのものだと思い込んでいたような歳。（笑）

そのときに出てきたカツオのお刺身。
『ヴ。。。カツヲだ。。。食べられない。でも、言えない。。。。
しかし。。。どうしよう。。。ココは我慢して食べちゃえっ』
と食べてみてそのあまりの美味しさにビックリした。

そちらのオーナーシェフに嬉しさを告げました。
それにしても２０年近くも前に頂いた食べ物の味を覚えている私は
なんという食いしん坊なのでしょう。。。

しかしながら、そのカツヲのタタキはそれほどなのです。
なんと言うか、もうショックだったの。
以前食べたあの血臭い魚は一体なんだったのか？
と思わされたのです。

もしかしたら本格的に料理に興味を持ち始めた瞬間だったのかもしれません 。

完璧なまでに和食なのに洋の手法が時折ももり込まれているお料理たち。
今流行の創作料理とは明らかに少しステージが違う。
『ばちこ』や『干しアワビ』やらの珍味の数々を教えてくれたのもこのお店。

和食好きはもちろん
嫌いな方は是非一度訪れてみるのも良いかもしれませんね。

　
〆鯵　
ホタルイカのワタ和え　
エビの３色シンジョ
蛤の明太子和え
白魚のシンジョ
カツオのたたき
鯛の子のフリット
スッポンと牛蒡の炊き合わせと筍添え




旬包丁処　あじさい

下田市広岡一丁目18の29
0558-23-2217
定休　火曜日



written by Junco.Q